Saksanpähkinä-suklaamuffinssit

SAKSANPÄHKINÄ-SUKLAAMUFFINSSIT (n.20 kpl)

3 munaa
2½ dl sokeria
200 g voita (sulata ja jäähdytä)
 6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

2½ rkl tummaa kaakaojauhetta
 1/3 levyä tummaa suklaata rouheena
1/3 levyä maitosuklaata rouheena

n. 10 kpl Saksanpähkinöitä rouhittuna
 n. 3 dl ruokakermaa

 Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niiden joukkoon vielä rouhittu suklaa ja saksanpähkinät.

 Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon varovasti voisula. Lisää vuorotellen, kokoajan vatkaten kuivia aineita ja ruokakermaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 C n.15 min.

Koristele jäähtyneet muffinssit sulatetulla suklaalla, suklaarouheella ja saksanpähkinöillä.

Luumupiirakka

Näin syksyn tullen mustikkapiirakkaa on tullut tehtyä niin usein, että mieheni kaipasi jo vaihtelua. Niinpä tein vaihteeksi luumupiirakkaa. Tämä on herkullinen vaihtoehto marja- ja omenapiirakoille!

Alla ohje, joka on kahdelle piirakalle.

LUUMUPIIRAKKA

Pohja:
(kahteen piirakkaan ! )

175 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 kanamuna
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl kermaa tai maitoa

Täyte:

Tummia, tuoreita luumuja viipaleina

 Muruseos:
 (kahteen piirakkaan !)

75 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi seokseksi. Lisää kananmuna - vatkaa kunnes se on sekoittunut kunnolla voi-sokeri vaahtoon. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet, vuorotellen nesteen kanssa. Jaa taikina kahteen osaan ja levitä taikina lusikalla voideltujen piirakkavuokien pohjille ja reunoille tasaisesti.

 Lisää taikinan päälle pestyt ja viipaloidut luumut tasaiseksi kerrokseksi siten, että viipaleet peittävät koko pohjan. Luumujen määrä riippuu niiden koosta. Tällä kertaa luumut olivat aika pieniä ja niitä meni yhteen piirakkaan 10-14 kpl.


Muruseosta varten laita kaikki ainekset kulhoon (voi pieninä kuutioina) ja nypi ne kulhossa sekaisin murumaiseksi seokseksi. Ripottele muruseos piirakoiden päälle ja paista piirakoita uunin alatasolla 225 C n. 20 min.

Itse paistoin piirakat yksitellen uunissa.

Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Sitruuna-valkosuklaamuffinssit

Pitkään on tehnyt mieli tehdä sitruunamuffinsseja.

Noin viikko sitten sain vihdoin ja viimein näitä sitten tehtyä.

Poikani mielestä olivat tosi herkullisia ja täytyy myöntää, että itsekin tykkäsin näiden raikkaasta mausta.

SITRUUNA-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT (n. 20 kpl)

3 munaa

2½ dl sokeria

200 g voita (sulata ja jäähdytä)

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2/3 levyä valkosuklaata rouheena

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

n. 2½ dl ruokakermaa

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niiden joukkoon vielä rouhittu suklaa.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon varovasti voisula sekä sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Lisää vuorotellen, kokoajan vatkaten kuivia aineita ja ruokakermaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 C n.15 min.

Kuorrutus/kreemi

110 g voita (mieluiten suolatonta, itse käytin norm.suolaista)

1 pkt tomusokeria (500g)

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

2-3 ruokalusikallista maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää siihen vähitellen tomusokeri, sitruunanmehu-ja kuori. Lisää lopuksi tarpeen mukaan maitoa, jotta seoksesta tulee tarpeeksi notkeaa pursotusta varten.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit pursottamalla kreemistä ruusukkeet niiden päälle, koristele vielä sitruunankuoriraasteella ja valkosuklaarouheella.

Kinkku-Aurajuustopiiraset

Jokin aika sitten postasin tänne blogiin vuohenjuusto-pinaattipiirasten ohjeen.

Päätin tehdä niistä myös kinkku-aurajuustoversion. Ja hyviä olivat!

KINKKU-AURAJUUSTOPIIRASET (n.15 kpl)

Pohja:

225 g voita

1,5 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne voin kanssa ryynimäiseksi seokseksi. Lisää joukkoon maitorahka ja tarvittaessa hieman kylmää vettä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina joko tuorekelmuun tai leivinpaperin sisään tiiviisti ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Täyte:

n. 150 g Aurajuustoa

Kinkkusuikaleita

2½ dl ruokakermaa

1 rkl valkosipulituorejuustoa

1 muna

(pakastepinaatti 1 rkl)

ripaus suolaa, yrttimaustetta ja pippuriseosta

juustoraastetta

Sekoita kerma, tuorejuusto, mausteet ja muna tasaiseksi seokseksi.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia paloja ja painele ne muffinssivuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Itse laitoin muffinssivuokaan paperiset muffinssivuoat, ennenkuin painelin taikinan koloihin.

Lisää Aurajuusto murusteltuna sekä kinkkusuikaleet piirakkapohjien päälle ja laita jokaiseen pohjaan vielä 2 rkl kerma-muna-pinaattiseosta. Ripottele päälle vielä juustoraastetta.

Paista piiraita 225C n. 20 min. tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullankeltaisen pinnan.

Kiireinen kevät ja kesä opiskelun, töiden ja vapaaehtoistoiminnan merkeissä ovat pitäneet huolen siitä, että blogien päivittäminen on jäänyt taka-alalle. Rankkaa on ollut, mutta samalla hyvin antoisaa ja toiveet siitä, että töitä opiskelemaltani alalta löytyy ensi keväänä valmistumisen jälkeen ovat korkealla. 

Mutta nyt olen pari viikkoa lomalla ja vähän oudolta tuntuu, kun ei tarvitse aamuaikaisesta yömyöhään olla menossa tukkaputkella. Tietokoneen ääressä istumisestakin nauttii, kun saa kiireettä surffailla netissä siemaillen samalla teetä.

Tänne VillaCaramillaan olen päivittänyt nyt muutamia leivontajuttuja kevään ja alkukesän ajalta - löytyvät tämän postauksen alta.

Toivotaan, että säät tästä kohentuisivat, jotta pääsisin vielä nauttimaan loman aikana ihan oikeasta kesästä.

Illat jo alkavat pimentyä ja muutamana päivänä on ollut jo ihan syksyinen tunnelma, kun tuuli ulvoo nurkissa, sataa ja on pimeää...

Tähän postaukseen olen kerännyt kuvia tämän kesän valokuvausreissuiltani.

Hyvää kesän jatkoa kaikille! Nautitaan lomasta me, jotka sitä parhaillaan vietämme ja niille, joilla loma jo meni tsemppiä töihin ja arjen askareisiin!

Arja ♥ 

Pizzaa, pizzaa....

 

Pizzoja tulee tehtyä noin kerran kuukaudessa. Tänä keväänä ja kesänä näitä on tullut pyöräyteltyä useamminkin. Parasta näissä on, että täytteitä voi vaihdella omien mieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan.

Jääkaapista löytyi mm. broilerinkoipia, joista irrottelin lihat, Halloumi-, Aura ja Mozzarella-juustoja, chilejä, paprikoita, kinkkusuikaleita, grillimakkaraa ja meetwurstia, ananasta...

Pizzat (n.10 kpl)

Pohjataikina:

n. 8 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

n.1 dl öljyä

1 tl suolaa

vehnäjauhoja (määrää en osaa tarkalleen sanoa)

Mittaa kulhoon lämmin vesi ja suola. Sekoita pieneen määrään jauhoja kuivahiiva ja sekoita veteen. Lisää loraus öljyä ja jauhoja niin paljon, että taikina alkaa olla tarpeeksi kiinteää ja alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää vielä lopuksi hieman öljyä ja vaivaa taikinaa hetki. Taikina saa jäädä hieman löysäksi.

Annan taikinan kohota liinan alla n. 30 min.

Tomaattikastike:

n. 4 rkl tomattipyreetä (tuubista)

turaus ketsuppia (n. 2 rkl)

½ dl öljyä

pizzamaustetta (n. 1 rkl), mustapippuria, ripaus suolaa, oreganoa

loraus vichyä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Aineksia voi lisätä, jos näyttää ettei kastike riitä kaikkiin pizzoihin. 

Täytteitä pizzoihin oman maun mukaan, juustoa/juustoraastetta kannattaa varata reilusti!!!!

Itselläni 10 pizzaan menee 750 g Arki-juustoa.

Vaivaa kohonnut taikina reilusti jauhotetulla leivinalustalla, jotta ilmakuplat lähtevät taikinasta pois.

Jaa taikina 10 osaan ja pyörittele palloiksi. Muista käyttää reilusti jauhoja!

Kauli taikinapallo ohuenohueksi levyksi....reilu jauhojen käyttö auttaa tässä!

Nosta valmis pohja kaulimen päälle "roikkumaan" ja kopistele kevyesti kädellä liiat jauhot pois. Siirrä kaulimen avulla pizzapohja leivinpaperin päälle.

Levitä pohjan päälle tomaattikastiketta....

Laita tomattiikastikkeen päälle ensin juustoraastekerros, sitten haluamasi täytteet ja lopuksi vielä hieman juustoraastetta.
Paista pizzoja uunissa reilussa lämmössä 250-300C, kunnes pizza on kauniin ja "valmiin" värinen. Paiston aikana ei kannata mennä tekemään muita hommia, koska pizzat paistuvat nopeasti valmiiksi!

Pizzat häviävät parempiin suihin sitä mukaa, kun niitä saa paistettua.... tällä kertaa jäi kumminkin viisi pizzaa laitettavaksi pakastimeen myöhempää herkuttelua varten...

Munkit

Vappu tuli ja meni jo aikoja sitten, mutta tämäkin postaus on jäänyt päivittämättä....

Munkit

2 munaa
2 dl sokeria
1 l maitoa
1 ½ tl suolaa
3 pss kuivahiivaa
n. 1,6 kg vehnäjauhoja
n. 200-250 g voita tai margariinia sulatettuna

Sulata voi ja lämmitä maito kattilassa tai mikrossa.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi vispilällä, lisää joukkoon lämmin maito , suola sekä pieneen erään vehnäjauhoja sekoitetut kuivahiivat.
Lisää jauhoja pikkuhiljaa lisää ja kun taikinan sekoittaminen ei onnistu enää vispilällä, ala vaivaamaan taikinaa käsin.
Taikina saa jäädä hieman löysemmäksi, kuin pullataikina.
Anna taikinan kohota noin puoli tuntia.

Leivo kohonneesta taikinasta haluamasi mallisia munkkeja.

Paista kohonneet munkit rypsiöljyssä isossa kattilassa molemmin puolin kauniin vaalean ruskeiksi.
Paistamiseen tarvitset noin 2 litraa rypsiöljyä.
Paistamisen jälkeen nosta munkit hetkeksi valumaan talouspaperin päälle, ennen munkkien sokeroimista.
Sokeroi munkit Siro-sokerilla, jolloin pinnasta tulee kauniimpi.
Muista tarkkailla öljyn lämpötilaa, ettei se syty tuleen.
Pidä aina lähettyvillä kattilaan sopiva kansi sekä sammutuspeite.

Suolapähkinä-suklaabrowniet

Myöskin tämä herkullinen ohje on jäänyt päivittämättä tänne blogiin....

Suolapähkinä-suklaabrowniet

200 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
3 dl hienoa sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
3 kanamunaa

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
Lisää sulanut suklaa-voiseos kuiviin aineisiin varovasti sekoittaen.
Lisää lopuksi kevyesti vatkatut munat taikinaan.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (lasagnevuoka).
Ripottele taikinan päälle ennen paistamista vielä suolapähkinöitä.
Paista browniepohja 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt pohja haluamasi kokoisiksi annospaloiksi.
Tarjoile vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen kanssa.
Annoksen voi koristella esimerkiksi suolapähkinöillä, suklaarouheella tai strösseleillä.

Ruisnapit Graavilohi-tuorejuustoseoksella

Kevään ja alkukesän kiireiden vuoksi on jäänyt postaukset tekemättä. Tässä yksi herkullinen idea!

Suolaista pikkunaposteltavaa kahvipöytään!

Graavilohi-tuorejuustoseos Ruisnapeille

100 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ruohosipuli-tai valkosipulituorejuustoa
75 g Creme Fraichea
5 rkl maustamatonta kermavaahtoa
150-200 g graavilohta pienenä silppuna
ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja laita pursotinpussiin. Käytä isoreikäistä tyllaa.
Pursota kiehkuroita Pirkka Luomu Ruisnappien päälle...

Täyte sopii myös voileipäkakun täytteeksi, tosin kannattaa siinä tapauksessa tehdä kaksin kertaisena, jotta täytettä tulee tarpeeksi.

Vuohenjuusto-pinaattipiiraset

Pitkään on tehnyt mieli kokeilla tälläisten pikkupiirasten tekoa. Nyt loman vihdoin alkaessa kerkesin tänään pyöräyttää pienen koesatsin. Ja hyviä olivat!

Vuohenjuusto-pinaattipiiraset (15 kpl)

Pohja:

225 g voita

1,5 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne voin kanssa ryynimäiseksi seokseksi. Lisää joukkoon maitorahka ja tarvittaessa hieman kylmää vettä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina joko tuorekelmuun tai leivinpaperin sisään tiiviisti ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Täyte:

n. 150 g Vuohenjuustoa (Kolatun salaattijuusto Wilhelmiina )

2½ dl ruokakermaa

1 rkl ruohosipulituorejuustoa

n. 2 rkl sulatettua pakastepinaattia

1 muna

ripaus suolaa, yrttimaustetta ja pippuriseosta

juustoraastetta

Sekoita kerma, tuorejuusto, pinaatti, mausteet ja muna tasaiseksi seokseksi.

Leikka vuohenjuusto pieniksi kuutioiksi.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia paloja ja painele ne muffinssivuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Itse laitoin muffinssivuokaan paperiset muffinssivuoat, ennenkuin painelin taikinan koloihin.

Lisää vuohenjuustokuutiot piirakkapohjien päälle ja laita jokaiseen pohjaan vielä 2 rkl kerma-muna-pinaattiseosta. Ripottele päälle vielä juustoraastetta.

Paista piiraita 225C n. 20 min. tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullankeltaisen pinnan.

Mansikkaleivokset

Hei vaan pitkästä aikaa!

Mansikat ovat olleetkin oikein makoisia tänä kesänä ja monta mansikkakakkua onkin omalle perheelle tullut tehtyä. Tänään kumminkin kaipasin jotain vaihtelua ja päätin tehdä näitä helppoja mansikkaleivoksia.

Mansikkaleivokset (n.14 kpl)

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

6 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset munat sekä sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti siivilän läpi, lusikalla sekoittaen muna-sokerivaahtoon.

Paista pohja 225C n. 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä ja kostuta levy appelsiini mehulla tai limsalla.

Täyte:

2,5 dl Flora Kuohua vatkattuna

120 g valkosuklaata sulatettuna

hieman sokeria ja vaniljasokeria

n. ½ litraa tuoreita mansikoita pieninä palasina

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi, sulata valkosuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sulanut suklaa ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon, koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää vaahtoon pieneksi pilkotut mansikat.

Levitä täyte kostutetulle kääretorttulevylle tasaisesti. Kääri tiiviille rullalle ja laita noin tunniksi pakastimeen jähmettymään.

Leikkaa rullasta paloja ja koristele ne kermavaahto pursotuksella, mansikoilla sekä valkosuklaaraasteella.